【加盟日記】蘇州特色生煎包 疫情后堅挺每月20萬營業額

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作者 | 掩月

編輯 | 徐小元

編者： 本文是“老大坊生煎包”蘇州華潤店鐘先生的加盟日記。 

鐘先生通過朋友的介紹加盟了老大坊生煎包，在總部的扶持下，鐘先生開出了一個月營業額達28萬的門店。 

在2020年年初同樣受到疫情的沖擊的情況下，恢復營業后，依然達到了月營業額20萬的水平。如果不是疫情耽誤了兩個月，早就回本了。 

這也讓鐘先生感受到品牌扶持力度強，產品受歡迎，就不怕疫情的沖擊。

以下是鐘先生的加盟日記實錄：

01

2019年8月考察

最近想開個店，看了很多項目，也跟朋友們聊這事，有個朋友跟我說他以前開的生煎包店還不錯，生煎包大眾項目，蘇州人基本都愛吃，我覺得這樣風險也確實小一點，只要味道正宗，就不用擔心大家不愛吃。朋友說這個項目叫老大坊，也給了我聯系方式，先了解一下。

02

2019年9月簽約

經過一段時間的了解，我覺得這個項目還行，包括扶持什么的還挺全面，總部就在蘇州，離得也不遠就去總部看了看，嘗了嘗，覺得還不錯，生煎底部很酥，入口香，味道還挺不錯的。 

加盟費5萬塊錢，簽約以后可以終生使用這個品牌的，因為朋友推薦簽約也很順利。總部還可以幫忙選址什么的，總的來說還是比較省心。

03

2019年9月選址

總部幫忙選了個店鋪，我覺得也還不錯，就在華潤超市，附近有不少的寫字樓和小區，相對不缺流量。 

位置不錯，所以租金相對貴一點，大概2萬，大約80平米。

04

2019年10月培訓 

趁著裝修的時間，帶著員工去總部的店進行了培訓，包括生煎包等菜品的制作、出餐的流程、外賣打包方式...

05

2019年10月8日開業

店鋪十一后開業的，總部也給設計了一些活動，6.8折的活動，效果還不錯，當天就有七八千的營業額。這個頭開的還不錯。

06

2019年12月運營

開業快兩個月了，營業情況還不錯，平時能有7、8千，周末能達到1萬，一個月營業額能到27、28萬，由于房租貴，現做的包子所以人工也比較多，所以利潤大概有5萬左右吧，還是可以的。

2020年2月 運營

由于疫情，今年開不了門了，整個形勢都不好，希望疫情早點結束吧。也跟商場那邊協商看能不能給減一部分房租，一開始商場只能給免半個月，可是看這情況，一兩個月可能都開不了門呀，所以又跟商場協商了一段時間，說是之后的3個月，每個月再給減免三分之一，差不多只能這樣了。希望重新開業后人流不會少太多吧。 

2020年7月運營 

疫情后，開了兩個月了，營業有所下滑，而且外賣也比之前多很多，現在每天營業額在7000左右，外賣大概能占比40%。疫情之后叫外賣的人明顯多了，大家對疫情還是有所顧慮。