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門店月均2035單全國第一,年營業額突破2億,不可小看的冒菜市場

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中國加盟網原創

作者 | 赤壁

編輯 | 徐小元

前一段時間網上爆出了這樣一則讓人哭笑不得的新聞并且還沖上了微博熱搜:說一男子每天步行1公里,只為偷冒菜外賣,而且還一連偷了好幾個月。 

Dingtalk_20200924152020.jpg雖說這件不大不小的事情對其他不相干的人來說,或許就是為普通生活中增添了一個可以開玩笑的小樂趣。但對“冒菜”而言,顯然可不止這么簡單。

要知道同為火鍋的延伸細分品類,自己同宗同族的好兄弟“麻辣燙”混得風生水起,眾人皆知,而“冒菜”只能用“小有名氣”來形容。所以這次事件,冒菜可以說是打了一個漂亮的小勝仗。 

之所以這么說,就在于之前有網友就“冒菜”和“麻辣燙”到底有什么區別一事鬧得不可開交,甚至有網友給出一張“家譜圖”,把火鍋、冒菜、缽缽雞等一系列麻辣家族進行分類,給出世紀謎題的樹狀圖。 

v2-ab9a1c14333ca2929cb9b445808ff5f5_720w.jpg當然這張關系圖對不對另說,關鍵在于冒菜是有市場的呀!大眾對“火鍋”的喜愛自不必說,疫情期間被悶在家的網友們呼喚最多的就是火鍋了,而很多吃過冒菜的人都這樣形容它:“冒菜是一個人的火鍋,火鍋是一群人的冒菜”。 

對比火鍋的一人吃凄涼,人均50元起步,冒菜簡直就是救場的存在——人均20-30元便可吃飽,外賣點餐極為方便! 

成長空間巨大的冒菜,是個投資的好選擇。當然要說冒菜市場的好品牌,就不得不說2019年以單店月均2035單成為全國冒菜線上月均的“蜀地源冒菜”。

01

餓了么、絕味共同投資,3年就開出上百家直營店

創立于2015年7月的蜀地源冒菜,雖說“年紀尚小”,但實力不可估量。 

2016年就獲得高瓴天成高達9608萬的投資,之后還登陸新三板。除此之外,獲餓了么、絕味共同投資。 

IMG_2255.jpg事實上,作為一個市場上的新品牌,能在短短2~3年的時間內,被多個資本看上,一方面就是該品牌在市場上有極大的發展潛力,另一方面就是這個品牌本身實力強悍。 

而“潛力大”和“實力強悍”的具體表現就在于,蜀地源冒菜在成立3年時間內,就開出了上百家直營店,成為全國直營店門店數量多的冒菜品牌。

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02

品牌外賣總額領跑行業,日營業額可達20000元

在2019年出爐的餐飲數據報告中顯示,蜀地源冒菜以單店月均2035單成為全國冒菜線上月均名,單店平均營收市場靠前。其實不止2019年,2018年蜀地源冒菜的表現也同樣出色:獲“2018中國外賣更具人氣品牌”“2018中國外賣50強品牌”等榮譽。 

Dingtalk_20200929135931.jpg筆者于近期(2020年9月份)在美團上搜索蜀地源冒菜的時候,發現高評分,高銷量 的店不在少數。 

Dingtalk_20200929140008.jpg美團上的銷量也只是營業額的一部分,事實上蜀地源冒菜線下門店營業額也非常可觀。一家80㎡的門店日營業額可達20000元! 

能被顧客認可,在市場上獲得這樣的成就,一來背后有餓了么等資本支持,可以在線上有更好的發力;二來就源于蜀地源冒菜本身對自己的高要求,在產品上的精心打磨,俘獲了眾多食客的心。

03

匠心工藝,打造品牌護城河

蜀地源冒菜能在眾多品牌中突圍而出,在外賣總額中領跑行業實屬不易。要知道,在2018年的時候,大眾點評上熱門城市的冒菜商家加起來總數近有16000家,保守估計全國超過了2萬家。如今發展到2020年,冒菜的門店數量和品牌數量只多不少。 

如何在如此多的品牌中讓顧客選擇自己是一個永恒的難題,但好在蜀地源冒菜肯費功夫。 

對冒菜來說,鍋底是一個冒菜品牌的護城河,要想與其他品牌區隔開來,就必須在鍋底上下功夫。深知這點的蜀地源冒菜在食材選擇和制作方面,練就了自己的獨門絕技。 

傳世原湯湯底:大骨、土雞、豬肉皮熬制的湯底加以秘制冒菜底料營養而不油膩,每日現熬,再加上數十種搭配好的中藥材,制作的菜品肉香撲鼻、美味; 

Dingtalk_20200925134234.jpg獨特的麻:來自于自己的麻椒生產基地,基地位于海拔1500--2800米高山上,那里晝夜溫差大,紫外線強度高,是世界最負盛名的麻椒生產基(團隊遵循極致的態度,他們為了找到最合適的麻椒,光四川就跑了三十幾趟,很長一段時間聽到麻這個字就想吐); 

融合的辣:天南海北的辣味都不一樣,而蜀地源冒菜的辣味是蜀地源團隊經過上千次的配比研發出來的,選用中外不同的辣椒香辛料混合調制最終研發出蜀地源冒菜專屬的辣。 

xiangliao.jpg走差異化路線,擁有核心競爭力的蜀地源冒菜,憑借匠心工藝,用招牌紅油、麻辣干鍋這2款秘制底料打造了競爭壁壘。將四川的傳統辣元素與滋補食法融為一體,另辟蹊徑開創出冒菜口味獨特的健康菜品。

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04

門店存活率高達90%,年營業額突破2億

目前,蜀地源冒菜員工近千人,年營業額突破2億。而且從上海市場調研來看,蜀地源門店存活率高達90%以上。 

蜀地源冒菜加盟商喬先生為例,曾經做煲仔飯的他,在一次偶然的機會,朋友帶著去吃了“蜀地源冒菜”,喬先生一下子就被這家冒菜的味道給俘獲了。經過一番考察后,喬先生最終加盟了蜀地源冒菜。門店開業2年后,生意依舊火爆——單日營業額依然能輕松突破萬元,淡季的時候月營業額也能維持在30萬元左右。 

蜀地源冒菜之所以加盟門店發展這么好,一方面絕味能夠利用其供應鏈資源和渠道發管控能力,幫助蜀地源進一步有效提升市場份額,建立品牌壁壘;另一方面,利用平臺支持資源,持續發展門店外賣業務,希望在線下可以贏的情況下,在線上又可以得到真正的支持。 

Dingtalk_20200925140707.jpg由于具備了低價火鍋所不具備的快餐屬性,冒菜的成長性相對的會更高。如果你也看好冒菜的未來發展,對蜀地源冒菜有這強大的興趣,不妨加入到他們的團隊中,共創輝煌事業!

05

蜀地源冒菜八大服務支持:

 1、選址扶持:定位于一日三餐的大眾化餐飲市場,實地考察選址、營業和盈利預估分析,費用公司承擔 

2、運營督導: 

①開業帶店:督導老師駐店指導,費用公司承擔; 

②外賣平臺代運營:美團抽點16%、餓了么15%,平臺補貼; 

③核心物料配送:底料、底油和專用調味料; 

④門店經營指導:一對一專業指導,保證經營成功率; 

3、培訓扶持:包教會,公司考核,可安排到公司門店熟悉門店運作流程; 

4、產品研發:每年五月份一次產品和口味升級,不定時出新品,的研發團隊; 

5、點位評估:擁有10年餐飲實戰選址經驗王牌點位評估師進行評估; 

6、店鋪設計:專業餐飲門店設計師上門測量,量身設定裝修方案,平面圖、廚房動線、效果圖全套出圖; 

7、開店培訓:標準化產品制作培訓學習,店鋪管理,堂食門店運營,外賣線上運營全程一對一培訓學習; 

8、裝修期:金牌督導全程扶持指導

本文系作者授權中國加盟網發表。如需轉載請聯系微信公眾號中國加盟網(tcsdjmw)未經授權,不得轉載。

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